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EL PIMIENTO
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| VARIEDADES |
| CALIFORNIA |
| Frutos de perfil cuadrado o ligeramente troncocónico. al madurar vira a rojo,amarillo o naranja según variedades.. |
| LAMUYO |
| Frutos de perfil rectangular mas o menos pronunciado, variando a troncocónico según la variedad. al madurar vira a a rojo o amarillo según variedades. |
| ITALIANO |
| Fruto de perfil cónico mas o menos deformado. sabor dulce, de maduración en rojo. |
| PICANTE |
| Fruto de perfil conico mas o menos deformado e incluso en forma de asta.sabor picante. |
| HUNGARO |
| Fruto blanco amarillento, con frutos conicos acabados en punta. |
| RAMIRO |
| fruto de perfil conico que coge color rojo en la madurez de sabor muy dulce. |
| PADRON |
| Fruto de forma conica o troncoconica ligeramente rugoso o asurcado de 5 a 7 cm de longitud y 1-2 cm de ancho.algunos contienen capsicina y otros no. |
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Normalización de tamaños
Pimiento Lamuyo
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GGG
Más de 110 a 130 mm.
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GG
De 90 a 110 mm.
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G
De 70 a 90 mm.
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M
De 50 a 70 mm.
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Pimiento California
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GGG
Más de 110 a 130 mm.
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GG
De 90 a 110 mm.
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G
De 70 a 90 mm.
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M
De 50 a 70 mm.
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Normas de envasado
Colocación del producto - Envase
 
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Normas de calidad
Categoría I
- Los pimientos de buena calidad, seleccionados en su calibre, colaración y estado de madurez se considerarán de categoría I.
- Los pimientos clasificados en esta categoría deben ser firmes, presentar la forma, desarrollo y coloración normales de su variedad y estar prácticamente exentos de manchas.
- El rabo o pedúnculo puede estar ligeramente dañado o cortado.
- La parte visible del contenido del envase debe ser representativa del conjunto..
- Tolerancia de calidad y calibre de hasta un 10% de pimientos clasificados en la categoría II.
Categoría II
- El calibrado no es obligatorio para la categoría II, siempre que se respete el calibre mínimo de 50 mm.
- Deben presentar las características mínimas de calidad. Pudiendo presentar los defectos siguientes:
- Defectos de forma y desarrollo.
- Quemaduras de sol o ligeras heridas cicatrizadas.
- Ligeras grietas secas y superficiales.
- El rabo o pedúnculo puede estar ligeramente dañado o cortado.
- Tolerancia de hasta un 10% de calidad y tamaño, excluyéndose totalmente los frutos podridos o impropios para el consumo.
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